Việc đóng cửa không báo trước vào tháng 5 năm 2025 Ông Chow Las Vegas đã chấm dứt chuỗi gần một thập kỷ thống trị của Caesars Palace, nơi được mệnh danh là thiên đường ẩm thực xa hoa bậc nhất. Nơi đây đã khẳng định vị thế là hình mẫu cho những trải nghiệm ẩm thực Trung Hoa cao cấp trên phố Strip một cách đầy tự tin. Do đó, sự mất mát này được cảm nhận sâu sắc trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt của ngành ẩm thực cao cấp tại Las Vegas.
Bối cảnh và bối cảnh ngành
Kể từ khi mở cửa lần đầu tiên vào năm 1968 trên con đường ẩm thực của London, Ông Chow Từ đó đến nay, Caesars Palace đã tiên phong trong phương pháp tiếp cận mới về ẩm thực Trung Hoa cao cấp. Đi vào hoạt động từ tháng 12 năm 2015, nằm trong sáng kiến của Caesars Palace nhằm thu hút thực khách thượng lưu, cơ sở tại Las Vegas đã gia nhập danh mục đầu tư quốc tế, bao gồm các chi nhánh tại Beverly Hills, New York, Miami và Riyadh.
Nơi này nổi tiếng với những món ăn Bắc Kinh chính hiệu pha chút phong cách Hollywood. Những món ăn như mì của ông Châu và thịt thăn bò bọc vàng $1.000 là biểu tượng của sự xa hoa ở Las Vegas—biểu tượng phù hợp hoàn hảo với một thành phố được xây dựng dựa trên sự phô trương và xa hoa.
Trước khi đóng cửa, Mr. Chow Las Vegas vẫn giữ được vị thế là nơi lui tới của người nổi tiếng và là điểm đến cho các sự kiện quan trọng—chưa kể đến các buổi biểu diễn ẩm thực hấp dẫn như chế biến mì ngay tại bàn và cắt vịt quay Bắc Kinh giúp nơi này trở nên nổi bật trong thị trấn đầy rẫy các nhà hàng của đầu bếp nổi tiếng này.
Trải nghiệm ăn uống tại Mr. Chow
Bữa tối tại Mr. Chow Las Vegas vừa là màn trình diễn, vừa là bữa ăn; những nghi thức chuẩn bị công phu được thực hiện ngay tại bàn bởi các nhân viên phục vụ, đưa thực khách vào trải nghiệm thực tế. Thiết kế bao gồm một khu bếp mở để thực khách có thể quan sát các đầu bếp tỉ mỉ tạo hình dim sum và mì kéo tay. Thực đơn bao gồm các phiên bản cao cấp của ẩm thực Trung Hoa truyền thống được chế biến từ những nguyên liệu hảo hạng.
Điểm nhấn là vịt quay Bắc Kinh, tôm sốt ớt, và món mì xanh trứ danh. Giá cả phù hợp với không gian sang trọng; hầu hết các món chính có giá trên $50, trong khi một số món đặc biệt lên đến hàng ngàn đô la. Đồ uống cũng phong phú không kém, với các loại trà hiếm và nhiều loại rượu vang.
Quầy bar phục vụ đồ uống được chế biến từ các loại trái cây và thảo mộc châu Á như vải thiều và sả. Mỗi món ăn đều thể hiện sự chăm chút tỉ mỉ. Chính trong các bài đăng trên mạng xã hội và tin tức giải trí, nhà hàng đã khẳng định vị thế của mình bên ngoài những bức tường.
Các blogger ẩm thực và người có sức ảnh hưởng thường đăng tải về những món ăn xa hoa nhất của nhà hàng. Mức độ phổ biến như vậy sẽ giúp củng cố vị thế của nhà hàng như một trong những điểm đến ẩm thực không thể bỏ qua ở Las Vegas. Ví dụ: Yelp Và Tripadvisor có hàng ngàn bức ảnh và đánh giá của khách hàng ghi lại những trải nghiệm này. Thực đơn và giá cả cũng có thể được tham khảo trên các trang web như Hướng dẫn thực đơn Hoa Kỳ.
Tác động của COVID-19
Đại dịch COVID-19 đã tác động trực tiếp đến mô hình kinh doanh của nhà hàng này. Việc giãn cách xã hội, hoặc ngay cả khi chỉ được thực hiện khi công suất chỗ ngồi chưa đạt mức tối đa, cũng không có lợi cho giai đoạn phục hồi quan trọng. Các mô hình du lịch và hội nghị cũng gây thêm thiệt hại cho nguồn thu của họ.
Trải qua tất cả những thách thức này, ông Chow vẫn giữ vững vị thế cao cấp của mình cho đến phút cuối; thay vì thỏa hiệp về chất lượng, nhà hàng đã cố gắng mang đến trải nghiệm trọn vẹn trong những thời điểm thận trọng. Chính sự cam kết không khoan nhượng với sự xuất sắc như vậy rất có thể đã góp phần và dẫn đến quyết định đóng cửa, như đã được các nguồn tin như: SFGate.
Tác động về mặt cảm xúc và kinh doanh
Khách hàng thường xuyên đã bày tỏ nỗi buồn sâu sắc khi mất đi địa điểm ăn uống yêu thích cho những dịp đặc biệt. Các bài đánh giá trực tuyến tràn ngập những bữa tối kỷ niệm và lễ kỷ niệm quan trọng đã diễn ra tại đó—xem bài viết của khách trên Yelp (đánh giá của khách).
Chính những mối quan hệ cá nhân này tạo nên ý nghĩa cảm xúc của một cơ sở. Về mặt kinh doanh, điều này đồng nghĩa với việc Caesars Palace tạm thời không có lựa chọn ẩm thực Trung Hoa cao cấp nào, mà còn phải đối phó với không gian Roman Plaza, một thách thức đối với đội ngũ ẩm thực của khu nghỉ dưỡng, đồng thời mang đến một cơ hội mà có lẽ sẽ được so sánh với di sản của ông Chow, như đã đề cập trong Eater Vegas Và Casino.org Vital Vegas.
Phân tích của chuyên gia ngành
Việc đóng cửa nhà hàng Mr. Chow cũng được các nhà phân tích trong ngành đánh giá là phản ánh những thay đổi mạnh mẽ trong xu hướng ẩm thực tại Las Vegas. Sau đại dịch, du khách dường như quan tâm hơn đến giá trị, ngay cả khi tìm kiếm những trải nghiệm độc đáo; định vị siêu cao cấp cho các nhà hàng như Mr. Chow có thể đã trở nên ngày càng kén khách. Las Vegas Review-Journal Neon Và Phong cách CNN đã phân tích những thay đổi về khẩu vị này như một phần của sự thay đổi lớn hơn trong ngành công nghiệp nhà hàng.
Các chuyên gia tư vấn nhà hàng cho rằng sự thay đổi nhân khẩu học cũng là một yếu tố tiềm năng. Du khách trẻ tuổi có xu hướng thích những khoảnh khắc đáng đăng lên Instagram hơn là những bữa ăn sang trọng truyền thống. Mặc dù ông Chow có sức hấp dẫn về mặt thị giác, nhưng phong cách phục vụ của ông có thể khiến một số người cảm thấy quá lỗi thời.
Các nhà phê bình ẩm thực nhận xét rằng nhà hàng đã phục vụ những món ăn chất lượng cao cho đến tận cuối đời. Các bài đánh giá trong suốt những tháng hoạt động của nhà hàng liên tục ca ngợi hương vị chân thực và dịch vụ hoàn hảo. Vậy nên, vấn đề không phải nằm ở tiêu chuẩn mà là do điều kiện thị trường đang thay đổi.
Triển vọng tương lai
Thương hiệu Mr. Chow vẫn tiếp tục phát triển trên toàn cầu, với những thị trường khác cũng đang thành công. Việc đóng cửa ở Las Vegas chỉ là vấn đề cá nhân của địa điểm đó chứ không phải là vấn đề chung của toàn bộ chuỗi.
Các nhà hàng khác vẫn đang phục vụ các món ăn Trung Hoa truyền thống cùng với không gian ấn tượng. Caesars Palace có thể sẽ cố gắng thu hút thêm một nhà hàng cao cấp khác vào không gian còn trống, có thể với ý tưởng cân bằng giữa sự sang trọng và sức hấp dẫn rộng rãi hơn.
Bất cứ ai thay thế ông Chow sẽ được mời đến một trong những nhà hàng sang trọng nhất khu Strip. Ông Chow Las Vegas để lại di sản ẩm thực xuất sắc và những trải nghiệm ẩm thực khó quên nhất. Gần một thập kỷ hoạt động chứng minh rằng ẩm thực Trung Hoa xứng đáng có một vị trí trong số những nhà hàng tốt nhất Las Vegas. Cửa hàng có thể đã đóng cửa, nhưng ảnh hưởng của nó đối với ẩm thực Strip sẽ còn mãi.
