De som längtar efter äkta medelhavssmaker med den turkiska touchen kommer att hitta Istanbul Medelhavrestauranger i USA som en sann kulinarisk bro mellan kulturer. Dessa restauranger ligger i städer som Tucson och Las Vegas och tillagar några av de traditionella rätterna från turkiska recept och breddar dem till att omfatta mer allmänna medelhavsinfluenser.
Deras menyer återspeglar hur denna stora stads läge mellan Europa och Asien ger upphov till dess distinkta men ändå extremt sammankopplade kök. Det Istanbul Medelhavskök konceptet passar väl in i det historiska perspektivet av Turkiet som en stor kulturell kanal för många influenser.
Istanbul var tidigare huvudstad i båda imperierna och utvecklade därmed en rik kulinarisk tradition som integrerar alla delar av Medelhavsområdet - en blandning som nu praktiseras på amerikanska restauranger inspirerade av starka förbindelser. Det turkiska köket skiljer sig från det grekiska och libanesiska köket genom sina avancerade kryddor, sumak, Aleppopeppar och granatäpplemelass, och använder samma ingredienser med specifika tillagningstekniker och smaker.
Den Istanbul Medelhavsmatsupplevelsen
Dessa restauranger har en meny som är noggrant utvald för att balansera turkiska specialiteter med medelhavsfavoriter. Välgrillad adana kebab, rökiga aubergine-mezes och flingiga borek-bakverk är ofta signaturrätter som delar menyutrymme med hummus och falafel samt grekiska sallader för att skapa en omfattande regional matupplevelse.
Frukosten består oftast av traditionell turkisk frukostmat som menemen (ägg med tomat och peppar) som serveras med färskt simitbröd. Till lunch och middag finns det grillat kött att välja mellan, skaldjur tillagade med Medelhavets örter och vegetariska mezze-tallrikar att välja mellan.
Kulinariska utmärkelser och överlappningar
Inom spektrumet av medelhavsmat spelar turkisk mat upp kryddblandningar och matlagningstekniker mer distinkt än andra gör. Där många medelhavskök använder olivolja överallt i sina rätter, använder turkisk matlagning smör och såser baserade på yoghurt.
Tillagningen av lamm och nötkött följer också traditionella turkiska tekniker som skiljer sig från grekiska eller italienska tillvägagångssätt. Men det finns en naturlig korsning i samma ingredienser av oliver, citrus och färska örter.
Den turkiska maten är unik men visar samtidigt hur mycket den delar med andra närliggande kök, utan att uteslutande gynna den ena eller andra ytterligheten. En sådan presentation skulle hjlp Amerikanska matgäster får bekanta sig med några riktiga smaker samtidigt som de, kanske omedvetet, tillåter dem att smaka på något bekant.
Platsen och Aktiviteten
Mest Istanbul Medelhavrestauranger är familjeföretag där många i USA familjer bakom sådana företag sätter äkthet framför allt annat. Ägarna köper ofta specialingredienser direkt från Turkiet eller via medelhavsimportörer för att hålla de traditionella smakerna på plats.
Personalen är också typiskt familjär och tar med sig kulinarisk kunskap från tidigare generationer in i köket. De marknadsför i allmänhet sina halal-tillagningsmetoder och får därigenom ett stort antal följare bland muslimska kunder samtidigt som de lockar allmänheten med högkvalitativt kött.
Vanligtvis erbjuder de vänlig turkisk service i en atmosfär som kombineras med den avslappnade stämningen i Medelhavets matkultur. De flesta har handmålade kakelplattor och köksredskap i koppar på utställningen.
Anmärkningsvärda platser och deras specialiteter
Istanbul Medelhavskök i Tucson har gjort sig känd för sitt breda meze-utbud och sina perfekt kryddade lammtallrikar. Den husgjorda baklavan, som tillagas enligt ett familjerecept, är nu en lokal favorit. Den här restaurangen bevisar att en extremt autentisk fusion mellan Turkiet och Medelhavsområdet kan bli en stor framgång även på marknader som inte har en stor turkisk befolkning.
I Las Vegas, Istanbul Medelhavrestaurang är känt för grillad fisk och skaldjur och nya versioner av gamla mezes. Den blandade grilltallriken ger olika kebab med grillade grönsaker som visar smaken av detta område.
Det här stället ligger bra till - lätt att nå både för folk härifrån och för turister som vill prova stadens många restauranger. Det faktum att dessa platser lär amerikanska ätare om turkisk matkultur är ganska viktigt.
Expertanalys
De flesta hittar en ny favoriträtt här - en som inte erbjuds på mindre specifika medelhavsställen. På ett riktigt sätt håller detta tryck för att vara sant gamla sätt att laga mat säkert som kan gå förlorade under mer vanliga förändringar.
För lokalsamhällena har dessa restauranger blivit samlingsplatser med gemensamma bord där människor från alla samhällsskikt kan äta olika typer av mat och kulturer. Dessutom ledde de till en växande trend för medelhavsdieter, som nutritionister rankar som några av de hälsosammaste koststilarna i världen.
Framgången var ett bevis på att det är möjligt för specialiserade etniska rätter att hävda sig på den konkurrerande amerikanska livsmedelsmarknaden. Kulinariska historiker konstaterade hur Istanbuls medelhavsrestauranger serverar något mer än bara en måltid: de representerar snarare autentiskt den skiktade mathistorien i sin namngivna stad.
Som Dr. Aylin Öney Tan, ledande turkisk mathistoriker, uttryckte det: "Istanbuls kök har alltid tagit in influenser men fortsätter att skydda sin huvudsakliga identitet - dessa restauranger förmedlar denna dynamik perfekt." Det är detta förhållande som gör konceptet så framgångsrikt: bevarande genom anpassning.
Framtidsutsikter
Analytikerna inom restaurangbranschen ser det som en vinnare genom nyhet och bekantskap på samma gång. Samtidigt som gästerna lockas att prova annars ovanliga turkiska rätter erbjuds också välkända medelhavsprodukter; komfort och tillgänglighet på en och samma gång.
Det är troligen en strategisk menydesign som motverkar tveksamheter, eftersom obekanta rätter kan leda till tveksamheter hos kunderna när de introduceras. Medelhavsrestaurangerna i Istanbul fortsätter att positionera sig för en bättre framtid när hälsosamma mattrender i allt högre grad skapar äventyrliga amerikanska gommar.
De är autentiska i sin differentiering på en alltmer konkurrensutsatt marknad och konceptets flexibilitet möjliggör menyinnovation samtidigt som den kulinariska integriteten bibehålls. Fler ställen dyker upp i städer där det finns en blandning av matkultur och smart food.
Vinsterna på dessa platser visar att det finns en stor önskan om denna typ av matmix. I takt med att världens smaker fortsätter att forma amerikanernas matval kommer Istanbuls medelhavsrestauranger sannolikt att bidra mer och mer till att visa matgästerna Turkiets djupa mattraditioner.
Andra anmärkningsvärda turkisk-mediterrana mötesplatser i Amerika inkluderar Istanbul Grill Florida Och Istanbul Bay Premiumsom är känt för sina autentiska smaker och sin gästfrihet, samt Las Vegas-ställets livliga närvaro på nätet genom Instagram.
