Toukokuussa 2025 ilman ennakkoilmoitusta tapahtuva sulkeminen Herra Chow Las Vegas päätti lähes vuosikymmenen kestäneen toimintansa Caesars Palacen dramaattisen luksusruokailun kotipaikassa. Majoituspaikka oli vakiinnuttanut asemansa Stripin kiinalaisten huippuluokan ruokailukokemusten esikuvana hyvin vakuuttavasti. Sen menetys tuntuukin siksi niin kovasti Las Vegasin erittäin kilpaillussa fine dining -ympäristössä.
Tausta ja toimialan toimintaympäristö
Vuonna 1968 avatusta ravintolasta lähtien Lontoon kulinaristien piirissä, Herra Chow on sittemmin ollut edelläkävijä uusien menetelmien kehittäjänä kiinalaisessa fine dining -ravintolassa. Joulukuussa 2015 Caesars Palace aloitti toimintansa osana Caesars Palacen aloitetta, jonka tavoitteena oli houkutella kalliita ruokailijoita, ja Las Vegasin toimipiste liittyi kansainväliseen portfolioon, johon kuuluivat Beverly Hillsin, New Yorkin, Miamin ja Riadin toimipisteet.
Tämä paikka tuli tunnetuksi tarkasta pekingiläisestä ruoastaan, jossa on ripaus Hollywood-pizzaa. Herra Chow'n nuudelien ja $1 000 kultakääreeseen käärityn filee mignonin kaltaiset ruokalajit ovat Las Vegasin ylellisyyden ikoneita...symbolit jotka sopivat täydellisesti kaupunkiin, joka on rakennettu spektaakkelien ja nautintojen varaan.
Ennen sulkemistaan Mr. Chow Las Vegas oli säilyttänyt asemansa julkkisten suosikkipaikkana ja juhlakohteena - unohtamatta kuitenkaan nähtävyyksien edellyttämiä ruokailuesityksiä, joissa nuudeleita valmistettiin teatterimaisesti pöydän ääressä ja pekingin ankkaa leikattiin, mikä auttoi sitä erottumaan julkkiskokkiravintoloiden täyttämässä kaupungissa.
Mr. Chow ruokailukokemus
Illallinen Mr. Chow Las Vegasissa oli osittain esitys, osittain ravintoa; tarjoilijoiden pöydän ääressä suorittamat monimutkaiset rituaalit upottivat vieraat kokemukseen. Suunnitteluun kuului avoin keittiö, jotta vieraat pystyivät seuraamaan, kuinka kokit muotoilivat tarkkaavaisesti dim sumia ja käsin vedettyjä nuudeleita. Ruokalistalla oli deluxe-versioita perinteisestä kiinalaisesta ruoasta, joka oli valmistettu ensiluokkaisista raaka-aineista.
Kohokohtia olivat Pekingin ankka, katkaravut chilikastikkeessa ja tunnetut vihreät nuudelit. Hinnat sopivat hienoon ilmapiiriin; useimmat pääruoat maksoivat yli $50, kun taas joidenkin erikoisruokien hinnat nousivat tuhansiin. Juomavalikoimat olivat yhtä tyylikkäät, ja tarjolla oli harvinaisia teelaatuja ja laaja viinivalikoima.
Baari tarjosi aasialaisista hedelmistä ja yrteistä, kuten litsi ja sitruunaruoho, valmistettuja juomia. Aterian jokainen osa osoitti tätä huolellisuutta. Sosiaalisen median viesteissä ja viihdeuutisten uutisoinnissa ravintola näkyi muurien ulkopuolella.
Ruokabloggaajat ja -vaikuttajat kirjoittivat usein sen dekadentimmista tarjonnoista. Tällainen näkyvyys auttaisi vakiinnuttamaan sen aseman yhtenä Las Vegasin ruokailukohteista, joita ei missään nimessä voi jättää väliin. Esim, Yelp ja Tripadvisor on tuhansia kuvia ja arvosteluja, jotka kertovat näistä kokemuksista. Ruokalistoja ja hintoja voi tarkastella myös seuraavilla sivustoilla. Yhdysvaltain valikkoopas.
COVID-19:n vaikutus
COVID-19-pandemia hyökkäsi suoraan tämän ravintolan liiketoimintamalliin. Sosiaalinen etäisyys, tai jopa silloin, kun se oli mahdollista alle täydellä istumapaikkakapasiteetilla, ei edistänyt kriittisiä toipumisvaiheita. Matkailu- ja kokousmallit lisäsivät myös vahinkoa ravintolan tulovirroille.
Kaikkien näiden haasteiden keskellä Mr Chow säilytti premium-asemansa loppuun asti; laadusta tinkimättä ravintola yritti tarjota täyden kokemuksensa varovaisina aikoina. Tällainen tinkimätön sitoutuminen huippuosaamiseen on luultavasti vaikuttanut päätökseen sulkemisesta, kuten muun muassa seuraavat lähteet ovat todenneet. SFGate.
Emotionaalinen ja liiketoiminnallinen vaikutus
Kanta-asiakkaat ovat ilmaisseet suurta surua suosikkipaikkansa menettämisestä. Verkkoarvostelut olivat täynnä vuosipäiväillallisia ja virstanpylväsjuhlia, jotka pidettiin siellä - katso vieraskertomukset osoitteessa Yelp (asiakkaiden arvostelut).
Juuri nämä henkilökohtaiset yhteydet luovat toimipaikan emotionaalisen merkityksen. Liiketoiminnan näkökulmasta tämä merkitsee sitä, että Caesars Palacessa ei ole tilapäisesti mitään erityistä kiinalaista huippuluokan ruokailumahdollisuutta, mutta sen on myös käsiteltävä Roman Plazan tilaa, mikä on haaste lomakeskuksen kulinaristitiimille, joka tarjoaa tilaisuuden, jota todennäköisesti verrataan herra Chow'n perintöön, kuten kattoi Eater Vegas ja Casino.org Vital Vegas.
Alan asiantuntijan analyysi
Alan analyytikot pitävät Mr. Chow'n sulkemista myös osoituksena dynaamisista muutoksista Las Vegasin ruokailutrendeissä. Pandemian jälkeen kävijät näyttävät olevan entistä arvotietoisempia, vaikka he etsivätkin ainutlaatuisia kokemuksia; Mr. Chow'n kaltaisten ravintoloiden ultrapremium-asemasta on saattanut tulla yhä kapeampi. Las Vegas Review-Journal Neon ja CNN Style ovat analysoineet näitä muuttuvia makutottumuksia osana laajempia ravintola-alan muutoksia.
Ravintolakonsultit ovat maininneet toisena mahdollisena tekijänä väestörakenteen muutoksen. Nuoremmat kävijät ovat taipuvaisempia instagrammattaviin hetkiin kuin perinteiseen fine diningiin. Vaikka Mr Chow oli visuaalisesti viehättävä, sen palvelutyyli saattoi tuntua joillekin liian vanhanaikaiselta.
Ruokakriitikot totesivat, että ravintolassa tarjoiltiin loppuun asti laadukasta ruokaa. Arvostelut sen olemassaolon kuukausien aikana jatkoivat ylistystä niin aidoista mauista ja niin virheettömistä palveluista. Standardi ei siis ollut laskenut vaan pikemminkin muuttuvat markkinaolosuhteet.
Tulevaisuuden näkymät
Mr. Chow -brändi jatkaa kansainvälisesti, ja muut markkinat ovat menestyneet. Las Vegasin sulkeminen vaikutti pikemminkin kyseistä paikkaa koskevalta yksittäiseltä tapaukselta kuin koko ketjun ongelmalta.
Muissa myyntipisteissä tarjoillaan edelleen perinteisiä kiinalaisia ruokia ja dramaattista tunnelmaa. Caesars Palace yrittää luultavasti houkutella avoinna olevaan tilaan toisen korkean profiilin ravintolan, mahdollisesti konsepteilla, jotka tasapainottavat ylellisyyttä ja laajempaa vetovoimaa.
Se, mikä korvaa herra Chow'n, tulee istumaan yhteen Stripin arvostetuimmista ruokapaikoista. Mr. Chow Las Vegas jättää jälkeensä kulinaarisen huippuosaamisen ja unohtumattomimpien ruokailukokemusten perinnön. Lähes kymmenen vuotta kestänyt toiminta todistaa, että kiinalainen keittiö ansaitsee paikkansa Las Vegasin parhaiden ravintoloiden joukossa. Ovet ovat ehkä sulkeutuneet, mutta sen vaikutus Stripin ruokailuun säilyy.
